cuisine de provence - Vive les vacances !

Soupes de favouilles aux crabes

Soupes de favouilles au crabes Préparation 1H30 800 gr de petits crabes verts vivants 1 oignon haché 2 gousses d’ail hachées 4 tomates pelées en morceaux 1 bouquet garni et 3 cuillères d’huile d’olive Laver très soigneusement les crabes à grand jet d’eau....

Fougasse Provençale

Délicieux arômes du Sud, en une seule bouchée c’est toute la Provence qui vient à vous .Faisant partie des 13 desserts de Noël. Un pain parfumé à l’huile d’olive venu tout droit de la Provence. Peut-être dégusté en plusieurs versions de façons traditionnelles...

Les Navettes provençales

Petite pâtisserie en forme de barques les navettes nous viennent particulièrement de la ville de Marseille. Biscuit traditionnel du midi, les Navettes sont préparés spécialement pour la fête de Chandeleur. Il existe plusieurs façons de faire des navettes....

Les desserts en Provence

Les fruits de la Provence Plusieurs façons de les déguster sans oublier que la meilleure est de les manger sur les arbres… mais tout le monde n’a pas cette chance ! Se régaler alors de ceux des marchés, les acheter en pleine saison, bien mûrs, un peu...

Gigot d'agneau à la Provençale

Pâques approche à grands pas ! Fête religieuse ou tout simplement journée de rassemblement en famille, Pâques se célèbre traditionnellement avec l'agneau en Provence.Et n'oubliez surtout pas qu'en Provence, la costume oblige que vous nettoyez la maison,...

Desserts et douceurs en Provence

Les kakis Pour consommer les fruits, attendre qu’il soit très mûr, après une gelée. Il suffit d’enlever la collerette du calice et avec une petite cuiller on retire l’intérieur en enlevant les graines. On aime beaucoup ou pas du tout. Moi j’apprécie avec...

Les fruits confits

La ville d’Apt situé dans le Vaucluse entre Gordes, Roussillon et Lourmarin, est considérée comme la capitale mondiale du fruit confit. Dans les années 1650, Madame De Sévigné comparera la ville d’Apt à un « chaudron de confitures ». Dans les années 1980,...

La Daube Provençale

"La vraie cuisine est une forme d’art. Un cadeau à partager." de Oprah Winfrey La daube provençale est une spécialité d'origine provençale, cuisinées à base de viande de mouton, d'agneau, de bœuf ou de taureau, marinées dans du vin blanc ou du vin rouge....

La truffe appelé aussi le diamant noir

La truffe est un champignon souterrain, elle est le fruit du mycélium. La truffe noire ou Truffe du Périgord, se développe uniquement dans les sols calcaires à une profondeur de 1 à 15 cm au pied d'arbres dit « truffiers » (chênes, noisetiers, tilleuls,...

Recettes de cuisine: Les Spécialités de la Provence

En Provence la cuisine se fait comme l'amour, Avec mesure ...Pour que le plaisir dure ! Cuisinons avec Valérie les spécialités de la Provence. Elle nous livre tout simplement ses petits secrets. La soupe au pistou C’est une soupe riche en légumes, il...