Gigot d'agneau à la Provençale

Pâques approche à grands pas ! Fête religieuse ou tout simplement journée de rassemblement en famille, Pâques se célèbre traditionnellement avec l'agneau en Provence.Et n'oubliez surtout pas qu'en Provence, la costume oblige que vous nettoyez la maison, de la fleurir, de décorer les œufs de Pâques et de préparer un bon festin.Voici donc votre Gigot d'agneau à la Provençale.

Ingrédients 

• 2 kg de gigot d'agneau
• 12 pommes de terre
• 10 tranches de tomates séchées
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 petit piment
• 10 brins de romarin
• 4 feuilles de laurier
• Thym
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre

Préparation Gigot d'agneau à la provençale

Préchauffez votre four à 220 °C.Mixez les 6 tranches de tomates avec le piment et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez le gigot, mettez-le dans un plat et badigeonnez-le avec la préparation aux tomates et piment. Faites des petits trous au couteau et piquez-le avec le romarin.

Pelez les pommes de terre, fendez-les légèrement et disposez dans le plat. Ajoutez le restant des tomates coupées en petits morceaux, les oignons émincés, le laurier, le thym et arrosez le tout de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'ail écrasé.Cuisez le gigot environ 1 heure, tout en l'arrosant régulièrement de jus. Et Oui cela à l'air délicieux. Miam Miam...

Joyeuse Pâques à vous!